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题名/责任者:

现代饭店餐饮服务与管理:知识·技能·案例·实训/刘正华，郭伟强主编

出版发行项:

北京:旅游教育出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-5637-3463-4/CNY39.00

载体形态项:

286页:图;23cm

个人责任者:

刘正华 主编

个人责任者:

郭伟强 主编

学科主题:

饭店-饮食业-商业服务-职业教育-教材

学科主题:

饭店-饮食业-商业管理-职业教育-教材

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

全国旅游职业教育教学指导委员会重点建设教材 校企合作系列教材

提要文摘附注:

本书分为看餐饮——认识餐饮业、做餐饮——做好餐饮服务、管餐饮——学会餐饮运营管理三篇，主要内容包括领你看：历史悠远的中外餐饮业；领你看：风格各异的餐厅；领你看：餐饮部的岗位设置与职责等。

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