MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 厨房实验室:食物的物理化学奥秘/(英)罗伯特·L.沃尔克(RobertL.Wolke)著 李冰奇译
- 出版发行项:
- 广州:广东旅游出版社,2024.06
- ISBN及定价:
- 978-7-5570-3292-0/CNY58.00
- 载体形态项:
- 13,335页:图;21cm
- 个人责任者:
- (英) 沃尔克 (Wolke, Robert L.) 著
- 个人次要责任者:
- 李冰奇 译
- 学科主题:
- 食品-基本知识
- 中图法分类号:
- TS2
- 提要文摘附注:
- 本书作者带领读者走进厨房，探寻看似平常的食物的奇妙科学世界，介绍了为什么饼干上有孔、为什么蛋糕会膨胀、微波是如何产生热量的、防止汽水跑气的最佳方法是什么等食物和烹饪与科学之间相关知识。
- 使用对象附注:
- 科学爱好者
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