广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

焙烤食品加工技术/高宇萍，范瑞，杜丽蓉主编

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2024

ISBN及定价:

978-7-5763-3990-1/CNY88.00

载体形态项:

199页:图;26cm

个人责任者:

高宇萍 (1977-) 主编

个人责任者:

范瑞 主编

个人责任者:

杜丽蓉 (1974-) 主编

学科主题:

焙烤食品-食品加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书是集融媒体、校企双元、岗课赛证为一体的新形态教材，主要内容分为四个模：面包加工技术、蛋糕加工技术、饼干加工技术、点心加工技术，并配套线上课程，融入课件、视频等数字化资源。每个模块以具体的任务为载体，理论知识以“为什么”突出重点解决的问题，实践技能配有企业技师操作实录视频，让学生带着问题去学习，看着视频去练习，通过完成任务梳理知识点，达到理论与实践的融合，进而提升学生的职业素养和工匠精神。

豆瓣简介：