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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

隽味食谱/张伟，陈子善主编 孙莺编

出版发行项:

上海:上海文化出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5535-2767-3/CNY80.00

载体形态项:

2册(593页):图，照片;19cm

个人责任者:

张伟 主编

个人责任者:

陈子善 (1948-) 主编

个人次要责任者:

孙莺 编

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2(2)

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

微观生活史 世纪出版

责任者附注:

张伟，1956年9月出生，浙江镇海人。上海图书馆研究馆员、学术带头人，文化部文化行业专家资源库成员，中国图书馆学会学术委员会专业委员，中华文学史料学会理事、上海交通大学媒体与设计学院兼职教授。从事历史文献的整理与研究工作三十余年。出版专著有《沪渎旧影》《满纸烟岚》《纸韵悠长》等。

提要文摘附注:

本书辑录的食谱文字，所涉皆为当时风行之菜，有西餐、西点之制作教程，有中餐、米面糕点之烹制诀窍，无论是煎炸炖煮，还是焖烤熏蒸，一一皆备。从中能看到晚清至民国时期的饮食风貌。

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