MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：1
- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/王焕宇，严泽美主编
- 出版发行项:
- 北京:高等教育出版社,2019.11
- ISBN及定价:
- 978-7-04-051991-4/CNY49.80
- 载体形态项:
- 328页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- 王焕宇 主编
- 个人责任者:
- 严泽美 主编
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- F719.3
- 一般附注:
- 酒店管理及相关专业双元式新形态一体化教材
- 提要文摘附注:
- 本书共包括餐厅知识、餐厅操作技能、零点餐厅服务规范、宴会服务规范、和其他服务规范与技术五大模块。全书以饭店餐饮部门的具体服务项目（技能）为单位，分为相对独立的30个专题，每个专题划分为学习目标、基础知识、操作（服务）技能、拓展阅读、典型情境和考核指南六个部分。
- 使用对象附注:
- 本书适用于饭店餐厅从业人员；饭店餐饮服务与管理人员
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