MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 家庭厨艺/王殿凯等主编
- 出版发行项:
- 济南:山东科学技术出版社,2003
- ISBN及定价:
- 7-5331-3249-1/CNY16.00
- 载体形态项:
- 337页;21cm
- 个人责任者:
- 王殿凯 主编
- 个人责任者:
- 孔宪甫 主编
- 个人责任者:
- 张继战 主编
- 学科主题:
- 烹饪-基本知识
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 提要文摘附注:
- 本书是一本专门为老百姓写的关于烹饪技术的书。书中重点介绍了烹饪原料知识和烹调技术。在原料知识中着重介绍了原料的质量鉴别、营养价值、烹调应用；在烹调技术中，主要介绍了烹调技法及其应用。书中还对烹饪原料的加工知识、调味知识、面点制作和家庭厨房用具做了详细的介绍。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.11/2*1 | 00086079 | 1: |  密集书库
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非可借 | 密集书库 |
| TS972.11/2*1 | A00032256 | 书库
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借出-应还日期： | 书库 | |
| TS972.11/2*1 | A00244020 | 书库
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借出-应还日期： | 书库 | |
| TS972.11/2*1 | 00086078 | 1: | 书库
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可借 | 书库 |
| TS972.11/2*1 | 00086080 | 1: | 书库
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可借 | 书库 |
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