MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品加工技术概论/顾金兰主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2289-0/CNY54.00
- 载体形态项:
- 323页:图;26cm
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 职业教育食品类专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分六个模块，包括绪论、谷类及薯类食品加工技术、蔬菜水果类食品加工技术、动物性食品加工技术、大豆及坚果类食品加工技术和纯热能食品加工技术。每个模块中各个项目均有“必需够用”的必备知识；知识拓展内容有助学生拓展知识面，了解知识的实际应用；每个项目均设课后习题，以备课上课下学生自查之用。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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