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题名/责任者:

香精调配和应用/盛君益, 易封萍, 邵子懿主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-122-41552-3/CNY68.00

载体形态项:

344页:图;26cm

并列正题名:

Blending technology and application of fragrance and flavor

个人责任者:

盛君益 主编

个人责任者:

易封萍 主编

个人责任者:

邵子懿 主编

学科主题:

香精-配制-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ657

一般附注:

高等学校规划教材

责任者附注:

易封萍, 女, 工学博士, 上海应用技术学院教授。主要研究方向: 天然香料的提取、分离及深加工研究; 绿色化学; 有机合成。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

“香”是香精的灵魂。将香气 (味) 物质通过调香协调完美, 香精的生产、品控和应用才有意义。本教材解读了调配香精需要训练和具备的基础技能, 深度分析调配高水平香精须具备的理念和要掌握的方法; 首创性地重点着墨于“阈值”“剖析”和“微量香成分”等理念技术, 为读者破解国外香精企业巨头的核心调香技术提供思路。通读教材并按照其中所述的各类训练方法和操作步骤操练, 初学者便能根据不同需要选择合适的原料设计香精配方并调配、合理地进行品控管理、设计并调控生产工艺, 并能为用香企业提供加香指导。

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