广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

虾深加工技术/邓尚贵，毛相朝，余华主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-059354-2/CNY128.00

载体形态项:

14,395页:图;24cm

丛编项:

现代食品深加工技术丛书/孙宝国总主编

个人责任者:

邓尚贵 (1967-) 主编

个人责任者:

毛相朝 (1981-) 主编

个人责任者:

余华 (高等教育) 主编

学科主题:

虾类-水产品加工-技术

中图法分类号:

TS254.5

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

提要文摘附注:

本书内容涵盖了虾类产品从源头捕捞－储藏运输－加工处理－产品追溯的全产业链，重点介绍现代食品加工技术原理、特点及在虾类原料加工中应用。为理解和掌握虾精深加工领域研究现状和未来发展方向提供参考和依据。

豆瓣简介：