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题名/责任者:

发酵文化人类学:从微生物的角度看人类社会/(日)小仓拓著 王彤译

出版发行项:

桂林:广西师范大学出版社,2024.02

ISBN及定价:

978-7-5598-6506-9/CNY68.00

载体形态项:

356页:图，照片;19cm

其它题名:

从微生物的角度看人类社会

个人责任者:

(日) 小仓拓 (1983-) 著

个人次要责任者:

王彤 译

学科主题:

微生物-发酵-历史

中图法分类号:

TQ92

一般附注:

知新

提要文摘附注:

本书讲述微生物发酵从古至今对人类和人类文明所产生的巨大影响。具体介绍了常见发酵食物的制作过程，包括面包、白酒、葡萄酒、酱油、茶叶等与人们日常生活息息相关的食品；讲解了世界各地与发酵相关的文化和社会现象；阐述了微生物与发酵之间的关系，微生物对人类的重要意义；介绍了发酵工程当前发展趋势和未来前景。

使用对象附注:

本书适用于发酵文化研究人员

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