MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食用调香术/孙宝国, 陈海涛编著
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-122-30764-4/CNY80.00
- 载体形态项:
- 315页;24cm
- 并列正题名:
- Technology of food flavoring
- 个人责任者:
- 孙宝国 编著
- 个人责任者:
- 陈海涛 编著
- 学科主题:
- 香味剂-制备
- 中图法分类号:
- TS264.3
- 一般附注:
- “十二五”国家重点图书
- 提要文摘附注:
- 本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术，重点介绍了各种食品风味组成的分析成果、调配这些食品香精的常用香料、香精的制备方法以及列出的示范性配方的感官评价意见。
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