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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐饮服务与运营/王敏主编

出版发行项:

北京:清华大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-302-62548-3/CNY49.00

载体形态项:

251页:图;26cm

丛编项:

高职高专新商科系列教材

个人责任者:

王敏 主编

学科主题:

饮食业-商业服务-高等职业教育-教材

学科主题:

饮食业-商业管理-高等职业教育-教材

中图法分类号:

F719.3

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书以人才培养目标和餐饮企业员工职业生涯发展路线为依据, 以典型工作任务为基础, 通过任务引领的形式确定教学内容, 系统阐述了餐饮服务与运营的基本概念和操作方法, 在培养学生职业能力的同时, 融入了对学生的素质教育。本书分为4个模块, 包括餐饮入门、服务与设计、运行与督导、经营与管理。

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