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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

创新教学菜点/罗宗叶, 黄文荣主编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2021.1

ISBN及定价:

978-7-5116-5119-8/CNY49.00

载体形态项:

96页:彩图;24cm

个人责任者:

罗宗叶 主编

个人责任者:

黄文荣 主编

学科主题:

菜谱

中图法分类号:

TS972.12

提要文摘附注:

本书较系统地介绍了部分创新菜的理论知识和基本操作技能, 帮助学生在学习基本功与实践训练中, 掌握多项创新菜制作方法和技巧。本书较系统地介绍了24道创新菜品, 并介绍了创新菜的理论知识和基本操作技能, 帮助读者在学习基本功与实践训练中, 掌握多项创新菜制作方法和技巧。书中系统介绍了创新菜的味道特点, 原料准备, 操作技巧, 还配备了每道工序的图片。

使用对象附注:

本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用, 也可作为相关行业的岗位培训教材, 还可作为从事创新菜制作人员的参考用书

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