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题名/责任者:

不生不熟:发酵食物的文明史/(法)玛丽—克莱尔·弗雷德里克(Marie Frédéric)著 冷碧莹译

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2020

ISBN及定价:

978-7-108-06494-3/CNY45.00

载体形态项:

17,307页:图，照片;23cm

其它题名:

发酵食物的文明史

丛编项:

新知文库;116

个人责任者:

(法) 弗雷德里克 (Frédéric, Marie-Claire) 著

个人次要责任者:

冷碧莹 (1982-) 译

学科主题:

发酵食品-历史

中图法分类号:

TS201.3

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

玛丽—克莱尔·弗雷德里克(Marie-Claire Frédéric)，烹饪和美食记者，著有《闪闪发光的美食》等。

提要文摘附注:

本书梳理了发酵食物在世界历史中的角色与演化，以此来透视人类历史进程的演进与发展。全书分三部分，分别为：发酵和人类文明、到处都有人类、消亡和重生。

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