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题名/责任者:

水果雕切与摆盘装饰设计教程/(日)根津有加里著 刘丹译

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-115-60430-9/CNY79.90

载体形态项:

167页:彩照;24cm

个人责任者:

(日) 根津有加里 (女) 著

个人次要责任者:

刘丹 译

学科主题:

水果-装饰雕塑

中图法分类号:

TS972.114

提要文摘附注:

本书分为3章，第1章讲解了橙子、奇异果、葡萄柚、香蕉、菠萝、苹果、柿子等常见水果的雕切方法，第2章展示了将水果作为菜肴配菜时的设计装饰效果，第3章则示范了一年四季中不同时节与节日的果盘设计与制作方法。

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