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题名/责任者:

玩味简烹.2/林贞标著

出版发行项:

石家庄:河北科学技术出版社,2022.10

ISBN及定价:

978-7-5717-1225-9/CNY65.00

载体形态项:

250页:彩图;18cm

并列正题名:

Art of simple cuisine.Ⅱ

个人责任者:

林贞标 著

学科主题:

烹饪-方法

中图法分类号:

TS972.11

提要文摘附注:

本书沿用前作《玩味简烹1》热忱、风趣的口吻, 向读者娓娓道来简烹工作室最新的研究成果。全书分为六部分。第一部分再叙潮食简烹之道, 多角度解说简烹的要义、缘由和层次 ; 第二至六部分依次从鱼、肉、海鲜、蔬菜和米类食材入手, 介绍其家常简烹做法和创意心得。简烹不仅是为了最大化保留食材的本味和营养价值, 是方今重口味、繁加料烹饪法的去芜存菁, 也是一种贴近自然、回归本真的生活态度和境界。本书在介绍制作方法的时候, 不掉书袋, 不弄玄虚, 以鲜活的联觉体验和清爽的效果图证, 让读者身临其境地感受耐人寻味的简烹魅力。

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