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题名/责任者:

为什么要吃肉/郭锡铎著

出版发行项:

长沙:湖南科学技术出版社,2023.6

ISBN及定价:

978-7-5710-2194-8/CNY45.00

载体形态项:

254页;21cm

并列正题名:

Why eat meat

个人责任者:

郭锡铎 著

学科主题:

肉类-食品营养

中图法分类号:

R151.3

书目附注:

有书目 (第248-251页)

提要文摘附注:

本书以动物学、考古学、遗传学、营养学、肉品学、烹饪学、畜产品加工学和生物化学等学科的理论、知识与实践为依据, 讲述了人类必需吃肉的道理。通过人类的进化史向读者解释了人类为什么选择吃肉, 从基因和代谢的角度阐明人们选择吃肉的内因是什么, 最后本书从食物本身出发告诉读者吃肉与健康的关系。

使用对象附注:

本书适用于对食品营养感兴趣的读者

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