MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:8
- 题名/责任者:
- 苏式面点制作工艺/朱在勤主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8599-9/CNY49.00
- 载体形态项:
- 266页, [24] 页图版:图 (部分彩图);26cm
- 丛编项:
- 高等学校专业教材
- 个人责任者:
- 朱在勤 (烹饪) 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.13-43
- 中图法分类号:
- TS972.13
- 提要文摘附注:
- 本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、工艺流程、制作程序及质量控制、评价指标、成品图等几个方面介绍江苏、上海、浙江等地的风味面点,展现了苏式风味面点的制作过程。
- 豆瓣简介:
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.13/9 | 00777782 | 书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 书库 | |
TS972.13/9 | 00777783 | 书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 书库 |
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