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题名/责任者:

巴黎丽兹酒店首席糕点师经典配方/(法) 弗朗索瓦·佩雷著 (法) 贝尔纳·温克尔曼摄影

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3493-0 精装/CNY128.00

载体形态项:

197页, [1] 页图版:图 (部分彩图);27cm

并列正题名:

Instants sucres au Ritz Paris

个人责任者:

佩雷, 弗朗索瓦 著

个人次要责任者:

温克尔曼, 贝尔纳 摄影

个人次要责任者:

张弦弛 译

学科主题:

糕点-制作-图解

中图法分类号:

TS213.2-64

中图法分类号:

TS213.2

相关题名附注:

法文并列题名取自封面

提要文摘附注:

本书集传统糕点和现代糕点制作方法于一身, 介绍了每一种糕点制作的方法, 图文配合、分步解析、循序渐进, 每个步骤都清晰易懂, 保证本书的读者能毫无困难地学习技巧并完成制作。惬意地坐下, 享受目不暇接的美食。此外, 弗朗索瓦·佩雷不但讲述了甜点的创意故事, 还向我们揭秘了在烹调方面出现的问题, 任何问题都可以从书中找到令人满意的答案, 是厨房中的必备书。无论是完成潮流食谱还是传统糕点制作, 初学者都可以在这本书中找到答案, 为您打开法式糕点制作的大门, 呈现出法式糕点制作的新奇世界, 掌握法式美食的精髓。

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