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题名/责任者:

食品理化检验技术/杜淑霞，王一凡主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-060158-2/CNY49.00

载体形态项:

296页:图;26cm

个人责任者:

杜淑霞 主编

个人责任者:

王一凡 (质量检测) 主编

学科主题:

食品检验-职业教育-教材

中图法分类号:

TS207.3

一般附注:

职业教育“十三五”规划教材 食品类专业教材系列

提要文摘附注:

本书内容包括：绪论、食品理化检验质量的保证、食品样品的采集和预处理、食品中一般理化指标的检验、食品中常见营养成分的检验、食品中污染物的检验、食品添加剂的检验、食品中农药残留和兽药残留的检验、食品中真菌毒素的检验、食品接触材料及制品的检验、食品标签的检验、食品中其他常见理化项目的检验。

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