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题名/责任者:

食品微生物基础/杨玉红，豆海港主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-064478-7/CNY39.00

载体形态项:

208页:图;26cm

个人责任者:

杨玉红 (女， 1966-) 主编

个人责任者:

豆海港 (食品工程) 主编

学科主题:

食品微生物-职业教育-教材

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

职业教育食品类专业教材系列

提要文摘附注:

本书系统地介绍了微生物学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识，主要内容包括原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物的形态、结构、功能及其繁殖，微生物的营养、代谢、生长于控制，微生物在食品生产中的应用，微生物与食品保藏，微生物与食品安全，微生物实验案例等。

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