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题名/责任者:

油脂加工与精炼工艺学/李杨主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-052664-9/CNY59.80

载体形态项:

252页:图;26cm

并列正题名:

Oil processing and refining technology

丛编项:

全国“粮食工程”专业系列规划教材

个人责任者:

李杨 主编

个人次要责任者:

马文君 参编

个人次要责任者:

冯红霞 参编

学科主题:

油脂制备-高等学校-教材

中图法分类号:

TQ644

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 马文君, 冯红霞, 朱颖, 朱建宇, 刘宝华等

书目附注:

有书目 (第250-252页)

提要文摘附注:

本书为全国“粮食工程”专业系列规划教材之一, 《油脂加工与精炼工艺学》共分为四章: 第一章为植物油料, 包括植物油料的化学组成、主要油料及其制油特点; 第二章为植物油脂制取, 包括油料的预处理、机械压榨法制油、浸出法制油、生物解离法制油及其他制油方法; 第三章为油脂精炼, 包括油脂脱胶、油脂脱酸、油脂脱色、油脂脱臭、油脂脱蜡等加工工艺; 第四章对油脂深加工产品进行了介绍, 包括人造奶油、起酥油、可可脂及代用品和调和油等。

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