广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

素食调味教科书/李耀堂著

出版发行项:

郑州:河南科学技术出版社,2021.04

ISBN及定价:

978-7-5725-0278-1/CNY78.00

载体形态项:

183页:彩图;26cm

个人责任者:

李耀堂 著

学科主题:

调味料-制作

中图法分类号:

TS264

提要文摘附注:

本书以大篇幅教读者自制无添加素餐调味料: 运用天然原料做出100%安心的调味品, 从最基本的盐粉、糖粉, 到活用度最高的白胡椒粉、香菇粉、沙茶粉、海带酱油、迷迭香橄榄油和香菇素蚝油, 以及变化风味的金针菇酱、刺葱香菇酱、松露蘑菇酱、柠檬酸辣酱、椒麻腐乳酱、柠香塔塔酱、阿根廷酱等各式好用调味粉、调味液和调味酱, 各式素餐调味料都出自作者的精心研发。在此基础上就容易做到吃健康好素食了: 运用自制天然素调味料&素料做出75道安心素食, 除了入菜好用的豆腐狮子头、香菇梗素羊肉、紫米糕, 素食常吃到的春卷皮和花生豆腐等, 特别推荐的还有橙汁香蕉苦瓜、咖啡花生、红油豆腐抄手、蝶豆花珍珠丸、姜黄米苔目、荔枝炖鲜梨等。每道菜色做法简单、口味多变化, 且采用详细的步骤图解贴心教学, 不管是原本茹素或想尝鲜, 都打破了读者对素食的想象, 是一本实用新颖的素料理食谱书。

豆瓣简介：