广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中式面点制作教程/陈洪华，李祥睿主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-35362-7/CNY59.00

载体形态项:

309页:图;24cm

个人责任者:

陈洪华 主编

个人责任者:

李祥睿 主编

学科主题:

面食-制作-中国-教材

中图法分类号:

TS972.132

提要文摘附注:

本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源，并附有一些面点制作实例。

豆瓣简介：