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题名/责任者:

烹饪解疑/毛羽扬编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2006

ISBN及定价:

7-03-016927-1/CNY28.00

载体形态项:

24,591页;21cm

个人责任者:

毛羽扬 编著

学科主题:

烹饪-基本知识

学科主题:

烹饪

中图法分类号:

TS972.11

提要文摘附注:

本书包括菜肴的烹饪加工、面点的烹饪加工、菜肴的色香味、烹饪原料的选购和贮存、烹饪中的营养卫生、餐具炊具的科学使用、与烹饪有关的水和火等七个部分。

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