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题名/责任者:

酒店管理综合实训指导/大理大学经济与管理学院编

出版发行项:

北京:中国旅游出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5032-6581-5/CNY49.80

载体形态项:

244页:图;26cm

丛编项:

中国旅游业普通高等教育应用型规划教材

个人责任者:

龙肖毅 主编

团体次要责任者:

大理大学 经济与管理学院 编

学科主题:

饭店-商业企业管理-高等学校-教学参考资料

中图法分类号:

F719.2

责任者附注:

本书主编: 龙肖毅

书目附注:

有书目 (第241-244页)

提要文摘附注:

本书从我国高校酒店管理本科专业人才培养的现状及其存在的问题的分析入手, 尝试构建符合酒店业发展需要的高校酒店管理本科专业实践教学体系。在撰写过程中, 本实训手册以综合性、系统性、实用性及针对性为目标, 吸收了前人有益的研究成果的相关资料之精粹, 经多次反复研讨与修改, 终于成稿。教材分为三大模块“意识篇”、“技能篇”以及“管理篇”, 形成一个实训体系。采用任务趋动式结构, 每一次实训围绕一个任务单元的完成来设计。每一任务至少包括实训要求、实训准备、实训方法、实训内容、实训步骤、注意事项等中的三种, 以便给予学生简洁明确的指导, 有助于学生自我练习。

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