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- 题名/责任者:
- 纯素食料理创意制作/(日) 米泽文雄著 周浅芒译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021.03
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3366-7/CNY68.00
- 载体形态项:
- 159页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 米泽文雄, 1980- 著
- 个人次要责任者:
- 周浅芒 译
- 学科主题:
- 素菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.123
- 提要文摘附注:
- 本书为日本引进版权书, 介绍了目前全球广为流行、由国际顶级厨师制作的90道高端素食料理和10种主厨自制调味品, 菜品种类包括前菜、主菜、主食、甜品和饮品等。本书以四季划分章节, 更加注重时令食材的使用, 与季节相搭配。除西餐外, 还包括日式、中式、东南亚等风味料理。食材常见, 厨师用创意的调味制作豆腐、蘑菇等常用素食食材, 并介绍了许多素食料理的专门的调味、制作贴士。料理摆盘高端、精致, 可为专业厨师提供造型创意的思路。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS972.123/19 | 00780856 | 书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 书库 | |
TS972.123/19 | 00780857 | 书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 书库 |
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