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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:14

题名/责任者:
西餐面点制作/陶建欣,刘磊主编
版本说明:
2版
出版发行项:
北京:北京理工大学出版社有限责任公司,2021.11
ISBN及定价:
978-7-5763-0670-5/CNY44.00
载体形态项:
173页:彩照;29cm
个人责任者:
陶建欣 主编
个人责任者:
刘磊 主编
学科主题:
西点-制作-中等专业学校-教材
中图法分类号:
TS972.116
一般附注:
职业教育课程改革创新示范精品教材 全彩四色
提要文摘附注:
本书以工作任务为载体,确定了10个学习单元,即混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类。
使用对象附注:
本书适用于中等职业学校西餐烹饪相关专业学生
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.116/7=2 00777349   书库 (图书定位请点击这里)    可借 书库
TS972.116/7=2 00777350   书库 (图书定位请点击这里)    可借 书库
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