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- 题名/责任者:
- 谷物化学/卞科，郑学玲主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-051743-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 400页:图;26cm
- 并列正题名:
- Cereal chemistry
- 个人责任者:
- 卞科 (1960-) 主编
- 个人责任者:
- 郑学玲 (食品科学) 主编
- 学科主题:
- 谷物化学
- 中图法分类号:
- TS210.1
- 一般附注:
- 粮食储藏与加工工程系列
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Cereal chemistry
- 提要文摘附注:
- 本书从谷物化学发展的历史、主要谷物种类、谷物的化学组成和主要研究方法到谷物品质做了比较系统的介绍；特别是结合谷物化学的研究进展，对作为人类食物主要原料的稻谷和小麦的品质做了较为深入的分析和介绍。与此同时，本书还对谷物加工与储藏的关系做了概述。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS210.1/1 | 00382730 |  密集书库
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| TS210.1/1 | A00094004 | 密集书库
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| TS210.1/1 | A00305768 | 密集书库
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| TS210.1/1 | 00382728 | 书库
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| TS210.1/1 | 00382731 | 书库
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