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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:32

题名/责任者:
变迁中的北京“勤行”:陈连生口述/杨原著
出版发行项:
北京:北京出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-200-13505-3/CNY98.00
载体形态项:
405页, [8] 页图版:图;24cm
其它题名:
陈连生口述
丛编项:
北京口述历史.第三辑
个人责任者:
杨原
学科主题:
饮食业-经济史-北京-史料
中图法分类号:
F726.93
责任者附注:
杨原, 中国人民大学历史学博士, 北京社会科学院满学所博士后。
书目附注:
有书目
提要文摘附注:
本书综合了陈连生一生餐饮的经历与经验, 分为在“勤行”里的一辈子、“勤行”里的传统、社会变迁下的“勤行”三篇, 其中涉及北京小吃的历史、品种、制作方法和标准规程以及厨艺传承和经营之道, 既是一种北京饮食文化风貌的珍贵记录, 也可管窥整个社会生活方式的变迁。
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