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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

中国风味面点/朱在勤主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-5064-5004-1/CNY32.00

载体形态项:

12,330页;24cm

个人责任者:

朱在勤 主编

学科主题:

面食-制作-中国-高等学校-教材

学科主题:

面食

中图法分类号:

TS972.116

一般附注:

普通高等教育“十一五”部委级规划教材

提要文摘附注:

本书从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、制作程序、工艺流程、操作要点、成品要求等几个方面介绍各地的风味面点。

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