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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品微生物学/贺稚非，霍乃蕊主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-058690-2/CNY65.00

载体形态项:

286页:图;26cm

并列正题名:

Food microbiology

个人责任者:

贺稚非 主编

个人责任者:

霍乃蕊 主编

学科主题:

食品微生物-微生物学-教材

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

食品科学与工程类系列规划教材

相关题名附注:

封面英文题名：Food microbiology

提要文摘附注:

本书共10章，前7章介绍与食品有关的微生物的形态结构、生理生化特性、生长繁殖规律、环境因素对微生物生长的影响、微生物的分类、微生物生态、微生物遗传变异与育种等内容；第八章至第十章介绍微生物在食品工业中的应用、对食品造成的污染和变质，以及对食品腐败变质的控制等内容。

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