广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

蛋制品加工技术/司俊玲主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-01222-7/CNY20.00

载体形态项:

198页;24cm

个人责任者:

司俊玲 主编

学科主题:

蛋制品-食品加工-职业高中-教材

中图法分类号:

TS253.4

一般附注:

中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材

题名责任附注:

河南省漯河市食品工业学校组织编写

提要文摘附注:

本书内容包括：蛋的基础知识、蛋的储藏保鲜技术以及松花蛋、咸蛋、湿蛋、干燥蛋和新型蛋制品的加工技术及蛋的相关检验方法。

豆瓣简介：