广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

发酵工程/宋渊主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-5655-1769-3/CNY50.00

载体形态项:

362页:图;26cm

并列正题名:

Fermentation engineering

个人责任者:

宋渊 (教授) 主编

学科主题:

发酵工程-高等教育-教材

中图法分类号:

TQ92

一般附注:

全国高等农林院校生物科学类专业“十二五”规划系列教材 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 高等农林教育“十三五”规划教材

相关题名附注:

封面英文题名：Fermentation engineering

提要文摘附注:

本书主要分为两大部分，第1~10章是通识部分，介绍发酵的菌种、发酵方式、发酵培养基及原料处理、发酵动力学、微生物代谢调节和发酵控制、发酵产物的提取等基础知识。第11~18章是各论部分，主要是介绍有代表性的发酵产品，发酵生产方式既有固体发酵，也有液体发酵；既有好氧发酵，也有厌氧发酵；既有现代发酵技术，也有传统发酵技术。

豆瓣简介：