MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:7
- 题名/责任者:
- 食品加工理论与实用技术研究实践/冯雅蓉著
- 出版发行项:
- 天津:天津科学技术出版社,2023.11
- ISBN及定价:
- 978-7-5742-1667-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 234页:图;24cm
- 个人责任者:
- 冯雅蓉, 1982- 著
- 学科主题:
- 食品加工-研究
- 中图法分类号:
- TS205
- 责任者附注:
- 冯雅蓉, 出生于1982年, 女, 汉族, 山西省太原市人, 博士, 副教授, 主要研究方向为食品质量与安全、农产品采后贮藏。现在任职于山西省晋中学院, 为食品科学专业负责人, 主要讲授食品质量管理与控制、食品营养学、食品卫生学、食品原料学等课程。
- 书目附注:
- 有书目 (第231-234页)
- 提要文摘附注:
- 本书从食品加工的安全控制、食品原料的加工保藏特性、食品的杀菌技术及应用、食品的干燥技术及应用、食品冷藏冷冻技术及应用、食品发酵技术及应用、食品酶处理及应用等方面对食品加工理论与实用技术研究进行阐述。
- 使用对象附注:
- 本书适合从事相关食品安全专业的工作人员阅读和使用
全部MARC细节信息>>
索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS205/29 | 00786526 | 书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 书库 | |
TS205/29 | 00786527 | 书库 (图书定位请点击这里) | 可借 | 书库 |
显示全部馆藏信息