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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

水产发酵调味品加工技术/解万翠主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-060871-0/CNY98.00

载体形态项:

11,207页:图;24cm

丛编项:

现代食品深加工技术丛书

个人责任者:

解万翠 (1969-) 主编

学科主题:

水产品-调味品-食品加工

中图法分类号:

TS264

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

提要文摘附注:

本书系统介绍了国内外传统水产发酵调味品的加工工艺、风味特色、技术要点、设备，以及检测分析方法、行业标准。内容涉及水产原料学、水产品加工技术、水产品发酵技术等。

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