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题名/责任者:

烹饪概论/李宏亮主编

出版发行项:

成都:电子科技大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5647-8041-8/CNY39.80

载体形态项:

164页:图，照片;26cm

个人责任者:

李宏亮 主编

学科主题:

烹饪-职业教育-教材

中图法分类号:

TS972.1

一般附注:

校企合作烹饪专业精品教材 “互联网+教育”新形态教材 含微课

提要文摘附注:

本书从初学者的角度出发，系统地介绍了有关烹饪的基础知识，以帮助学生更好地了解中国烹饪和中国饮食文化，增强学生对民族文化的自豪感和对烹饪行业的信心。本书采用项目任务式结构，共包含八个项目，内容涵盖烹饪综述、中国烹饪简史、中国烹饪工艺、中国菜点、中国烹饪风味流派、中国饮食文化和饮食民俗、中国筵宴、中国烹饪的现状与未来发展。

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