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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

潮汕食话/陈益群著

出版发行项:

北京:民主与建设出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5139-3978-2/CNY60.00

载体形态项:

405页, [4] 页图版:彩图;21cm

个人责任者:

陈益群 著

学科主题:

饮食-文化-潮汕地区

中图法分类号:

TS971.206.52

中图法分类号:

TS971.2

责任者附注:

陈益群, 潮汕人, 高级编辑, 汕头大学长江新闻学院特聘硕士生导师, 汕头潮菜研究会顾问。

提要文摘附注:

本书从潮汕饮食文化的源流入手, 详细介绍了每一种潮菜背后的民俗掌故、历史发展、味型设计、烹制手法和保健功效, 可谓是潮汕美食知识大全。以100多道典型潮菜为切入点, 探究美食与民俗信仰、民智精粹、风物情怀和生活情趣之间的关系, 以风趣诙谐的语言描绘被时代浪潮所掩埋的潮汕文化脉络, 教读者品味潮菜艺术的同时, 更能够知其所以然。

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