广东职业技术学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

新编食品微生物学/许晖, 王娣, 曹珂珂主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2021.10

ISBN及定价:

978-7-5180-8725-9/CNY49.80

载体形态项:

277页:图;26cm

其它题名:

食品微生物学

个人责任者:

许晖 主编

个人责任者:

王娣 主编

个人责任者:

曹珂珂 主编

个人次要责任者:

马龙 参编

个人次要责任者:

王晓云 参编

学科主题:

食品微生物-微生物学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材 安徽省高等学校省级规划教材

责任者附注:

本书参编: 马龙, 王晓云, 王娣, 吕超田, 朱双杰等

书目附注:

有书目 (第277页)

提要文摘附注:

食品微生物是与食品有关的微生物的总称, 包括生产型食品微生物 (如醋酸杆菌、酵母菌等)、使食物变质 (如霉菌、细菌等) 和食源性病原微生物 (如大肠杆菌、肉毒杆菌等)。本书共八章, 阐述了食品微生物学的发展和研究任务、食品中常见的微生物、微生物与食品腐败变质、食品中微生物污染及控制、微生物污染与食物中毒、微生物与食品保藏、食品工业中微生物的利用和食品卫生与食品卫生微生物学检验等内容。

使用对象附注:

适合食品专业的学生以及相关领域的科研人员阅读

豆瓣简介：