MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：3
- 题名/责任者:
- 手把手教你做翻糖人偶/新东方烹饪教育组编
- 出版发行项:
- 北京:中国人民大学出版社,2018.10
- ISBN及定价:
- 978-7-300-26067-9/CNY52.00
- 载体形态项:
- 198页:彩图;26cm
- 丛编项:
- 西点师成长必修课程系列
- 团体责任者:
- 新东方烹饪教育 组编
- 学科主题:
- 糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括工具、配方制作、人偶制作、人偶作品欣赏四个部分, 工具材料主要介绍翻糖膏制作工艺、包面制作工艺、人偶制作工艺等, 配方部分包括包面配方和人偶配方, 人偶制作包括整体造型构造、五官制作、手臂, 腿部制作、衣服装饰处理等内容, 每一个作品的制作都采用图文对应, 手把手教读者学会制作步骤和技巧, 实操性非常强。
- 使用对象附注:
- 糕点加工相关人员
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