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题名/责任者:

小岛老师的小包装点心烘焙技巧:少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道/(日)小岛留味著 榕倍译

出版发行项:

沈阳:辽宁科学技术出版社,2025

ISBN及定价:

978-7-5591-3877-4/CNY55.00

载体形态项:

135页:照片;24cm

其它题名:

少量制作才能体现出的精湛技艺和手作味道

个人责任者:

(日) 小岛留味 (女) 著

个人次要责任者:

榕倍 译

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书介绍了使用厨师机小批量制作点心的方法，并介绍了如何使用家庭工具来操作和保存成品。书中针对小批量制作方法，每道成品都配有步骤图片，并详述了在温度、注意事项上容易出现的问题。

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