MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 果品营养学/屈红霞, 蒋跃明主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2021.7
- ISBN及定价:
- 978-7-03-069080-7/CNY59.80
- 载体形态项:
- 225页:图;26cm
- 并列正题名:
- Fruit nutrition
- 丛编项:
- 食品科学与工程类系列规划教材
- 个人责任者:
- 屈红霞 主编
- 个人责任者:
- 蒋跃明 主编
- 学科主题:
- 水果-食品营养
- 中图法分类号:
- R151.3
- 一般附注:
- “十三五”国家重点研发计划资助项目 中国科学院大学学科建设经费资助项目
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第215-225页)
- 提要文摘附注:
- 果品营养学是营养学的一个分支, 是研究果品的营养物质与健康价值的一门学科。本书主要介绍了果品的概念与分类, 果品中的营养物质, 生物活性物质, 果品的风味物质和感官评价, 常见南、北方果品和干坚果的营养物质和生物活性物质, 果品营养物质和生物活性物质的调控等内容。此外, 本书配套精美课件, 供授课教师参考。
- 使用对象附注:
- 本书可以作为食品科学、林学和园艺学等相关专业师生的教学用书, 亦可供从事生产、科研的农林、食品科技工作者作为参考书
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