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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:15

题名/责任者:
优秀餐饮店长的11堂必修课/(日) 田中司朗著 王文君译
出版发行项:
北京:东方出版社,2021.11
ISBN及定价:
978-7-5207-2369-5/CNY58.00
载体形态项:
242页:图;21cm
丛编项:
图解服务的细节;110
个人责任者:
田中司朗, 1953- 著
个人次要责任者:
王文君
学科主题:
饮食业-经营管理
中图法分类号:
F719.3
一般附注:
“十三五”国家重点出版物出版规划项目
丛编附注:
书脊丛编名: 服务的细节
责任者附注:
田中司朗, 1953年生于日本三重县松阪市。从大型快餐店到牛排店, 历任店长、主管、销售经理 (共120间店铺), 1995年独立开店。
书目附注:
有书目 (第241-242页)
提要文摘附注:
本书共分11章内容: 第1章餐饮店的基础 (QSC) : Q是Quality (质量), 稳定的高质量商品; S是Service (服务), 充满笑容的友善服务; C是Cleanliness (清洁), 擦拭至反光程度的清洁度。第2章、第4章、第5章、第6章、第7章、第8章、第10章分别为餐饮店长的职责、姿态与执行力、员工录用方法、员工培养之术、领导力、沟通力和餐饮店长的自我培养, 着重于实力派店长应具备的智慧、姿态和技能, 对餐饮店长如何全面掌控、运营、布局店铺, 招聘、培育员工进行了详细说明。第3章创造区域第一名。本章详述了人气餐饮店的氛围、礼仪、穿着打扮、卫生等打造标准。第9章提高销售额的成功案例。
使用对象附注:
饮食业经营管理人员
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
F719.3/130 00716670   书库 (图书定位请点击这里)    可借 书库
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