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- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生学/主编田颖, 张宝春, 李华
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 武汉:华中科技大学出版社,2023.3
- ISBN及定价:
- 978-7-5680-9297-5/CNY49.80
- 载体形态项:
- 229页:图;26cm
- 丛编项:
- 高等院校应用型人才培养“十四五”规划旅游管理类系列教材.旅游管理专业类实训教程及其他
- 个人责任者:
- 田颖 主编
- 个人责任者:
- 张宝春 主编
- 个人责任者:
- 李华 主编
- 学科主题:
- 食品营养
- 学科主题:
- 食品卫生学
- 中图法分类号:
- R15
- 责任者附注:
- 田颖, 扬州大学公共卫生学院食品卫生与营养学专业负责人, 博士, 副教授, 硕士生导师, 注册营养师。中国营养学会食物与烹饪营养分会常务委员, 江苏省营养学会分子营养专业委员会委员, 扬州市营养学会副秘书长。研究方向为营养与健康。张宝春, 河北经贸大学旅游学院酒店管理专业负责人, 副教授。从事酒店管理教学30余年, 主要方向为酒店管理专业校企合作模式下的实践教学以及餐饮营养研究。李华, 扬州大学旅游烹饪学院讲师, 博士, 硕士生导师。长期从事食品卫生与营养相关领域的研究。
- 书目附注:
- 有书目 (第227-229页)
- 提要文摘附注:
- 本书分为营养学和食品卫生学两部分, 共九章内容, 结合酒店管理专业的特点, 全面系统地阐述了营养学和食品卫生学的基础理论和实际应用。
- 使用对象附注:
- 本书可作为高校酒店管理、餐饮管理、食品质量与安全、食品营养与健康专业教材, 也可供相关专业的师生作为教学参考书
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