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- 题名/责任者:
- 中国古代蒸菜100例/周圣弘主编 罗爱华，闻艺注译
- 出版发行项:
- 汕头:汕头大学出版社,2021.03
- ISBN及定价:
- 978-7-5658-4311-2/CNY48.00
- 载体形态项:
- 186页;24cm
- 中图法分类号:
- TS972.12
- 提要文摘附注:
- 本书为研究中国古代蒸菜的专著。依据中国古代历史断代，精选中国古代烹饪文献中记载的蒸菜115例，内容包括“前言·中国蒸菜面面观”“魏晋南北朝的蒸菜”“隋唐五代的蒸菜”“宋元明的蒸菜”“清代的蒸菜”以及参考文献，在此基础上还进行了细致的注释、白话文翻译、经典菜品复原。书稿所选菜品具有典型性，如蒸熊、蒸羊、蒸猪、蒸鸡、蒸鹅、蒸鱼、芙蓉蟹、玛瑙蟹、肉圆、扣肉、蛋卷等。
- 使用对象附注:
- 本书可为高等学校烹饪与营养教育专业教学、科研及广大消费者提供食补养生的服务和食用参考
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