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题名/责任者:

优质安全羊肉生产、加工及质量控制关键技术/唐善虎，牛春娥主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-057124-3/CNY188.00

载体形态项:

273页:图;26cm

个人责任者:

唐善虎 (1964-) 主编

个人责任者:

牛春娥 (1968-) 主编

学科主题:

羊肉-食品加工

学科主题:

羊肉制品-质量控制

中图法分类号:

TS251.5

提要文摘附注:

本书内容包括：肉羊宰前营养调控和管理与肉质控制技术、肉羊屠宰加工与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉制品加工关键技术、肉副产物加工利用关键技术、优质安全羊肉及制品的质量保障体系等6章。

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