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题名/责任者:

新食品原料及特征分析/杨宪，张雪主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-056542-6/CNY30.00

载体形态项:

85页;21cm

个人责任者:

杨宪 (1976-) 主编

个人责任者:

张雪 (食品工程) 主编

学科主题:

食品-原料-质量控制-研究-中国

中图法分类号:

TS202.1

提要文摘附注:

本书从有关食品热点问题出发，介绍了新食品原料分类、概述、中英文名称、基本信息、生产工艺等相关内容，对新食品有关的政策法规、新食品原料及相关特征进行了阐述和分析。

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