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MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：8

题名/责任者:
豆制品加工技术/赵良忠, 尹乐斌著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-122-28938-4/CNY59.00
载体形态项:
218页:图;24cm
个人责任者:
赵良忠 著
个人责任者:
尹乐斌 著
学科主题:
豆制品加工
中图法分类号:
TS214.2
提要文摘附注:
本书介绍了大豆原料加工特性、豆腐生产、豆腐干和腐竹生产、发酵豆制品生产、豆类饮品生产、豆制品质量控制、豆清发酵液生产、豆纤维休闲食品生产、豆制品工厂设计及应用实例。
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