MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食醋生产技术问答/徐清萍主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2011
- ISBN及定价:
- 978-7-5064-7245-6/CNY32.00
- 载体形态项:
- 396页;21cm
- 丛编项:
- 食品生产技术问答丛书
- 个人责任者:
- 徐清萍 (1975.7-) 主编
- 学科主题:
- 食用醋-生产工艺-基本知识
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 提要文摘附注:
- 本书主要从食醋生产的基础知识，食醋生产所用菌种、曲料、酶及原辅料，生产工艺，食醋成分及质量等方面入手，分析了其中可能存在的主要问题，并给出了相应的处理方法。
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