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题名/责任者:

食品添加剂安全与检测/王利兵编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2011

ISBN及定价:

978-7-03-030088-1/CNY120.00

载体形态项:

10,532页;26cm

个人责任者:

王利兵 (1967.4-) 编著

学科主题:

食品添加剂-食品安全

学科主题:

食品添加剂-检测

中图法分类号:

TS202.3

一般附注:

食品安全与检验检疫安全系列专著

提要文摘附注:

本书从食品添加剂滥用及非法添加物乱用对人体健康带来的危害案例分析入手，阐述食品添加剂的定义和作用，食品添加剂在生产使用上的监管措施与技术，食品添加剂的安全评价技术与方法，各种食品添加剂的特性和应用，食品添加剂的合理使用，食品添加剂及其非法添加物在感官方面和成分组成方面的鉴别和检测技术，以及食品添加剂的安全性讨论等方面的内容。

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